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其实粤菜家常小炒肉做法的粤菜问题并不复杂
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本文目录

1. 四川小炒肉最正宗的粤菜做法王刚
2. 小炒肉怎么炖
3. 陕北霞姐小炒肉的做法

四川小炒肉最正宗的做法王刚

材料

五花肉150g青尖椒400g葱10g蒜瓣10g味达美8g老抽3g淀粉

做法

做法

1.猪五花肉，去皮
，家常连肥带瘦切片，小炒加盐、菜家常小炒肉以水淀粉码好 ，做法

2.尖椒 ，大全去蒂去籽，粤菜拍松 ，家常斜切段 ，小炒

3.葱花 、蒜片备用 。

4.锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用。

5.下葱蒜炒香，下尖椒 ，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽
、适量味达美，加盐
，翻炒均匀 ，汤汁收紧即可。

小炒肉怎么炖

1.猪肉洗净 、沥干水 。

2.肥瘦分开切片。

3.瘦肉调入部分生抽 、蚝油、鸡粉、生粉 、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用 。

4.蒜苗去须去尾洗净  ，辣椒洗净
。

5.蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。

6.蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁 、放在一旁备用 。

7.热锅、加少许油
、把切好的肥肉煸炒出油。

8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒 
。

9.不停翻炒至肉色变白 。

10.放大蒜梗翻炒几下。

11.倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗。

12.倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可 。

陕北霞姐小炒肉的做法

主料

五花肉250克，

香豆干150克，

大蒜叶5根，

辅料

姜片3片，

辣椒2个，

生抽1汤匙 ，

豆瓣酱1汤匙，

料酒1汤匙，

糖半汤匙，

1.准备食材，

2.豆干切块 ，五花肉切片，

3.姜片和五花肉下锅煸炒至微黄出油 ，

4.加入豆干翻炒均匀，

5.加入豆瓣酱 、料酒、生抽、糖翻炒均匀
，

6.加入50毫升水 ，大火翻炒三分钟至菜上色 ，

7.加入大蒜叶翻炒半分钟 ，

8.撒入辣椒翻炒出锅
。

文章分享结束
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